L’histoire de la pâtisserie
Lorsque qu’on dit pâtisserie ou boulangerie, vos pensés se tournent directement vers le pain, les viennoiseries et les pâtisseries. La pâtisserie a une place très importante dans la société française cars ses mets et douceurs ont une réputation de renommée mondiale. Mais il en a fallu du temps pour en arriver à ses mets exquis. Mes chers pastry lecteurs, aujourd’hui nous allons vous plongez dans l’histoire de la pâtisserie !
La pâtisserie : des origines antiques
Les Égyptiens étaient des pionniers en ce qui concerne la cuisson du pain. Les traces de leur cuisson remontent à 2600 avant J.-C. Ce sont eux qui ont commencé à faire du pain en utilisant de la levure.
La première galette préparée est née en Grèce antique vers 600 avant J.-C. Ces galettes étaient appelées « obélias », elles étaient composées de farine et de miel et étaient chauffées sur une pierre chaude pour lors de la cuisson, elles étaient utilisées comme offrandes aux dieux grecs.
En 2014, le plus vieux four du monde a été découvert en Croatie, il date d’environ 6500 ans.
La pâtisserie au Moyen-Âge
Le VIIe siècle a changé le cours de l’histoire de la pâtisserie avec l’élevage des poules qui s’est fait plus courant et l’apparition du beurre et du sucre. C’est également au Moyen-Âge, qu’est né le « Bourreck » ; l’ancêtre de la pâte feuilleté.
Le mot gâteau est dérivé d’un mot issu du vieux norrois « kaka ». Selon le dictionnaire Oxford le mot « cake » remonte au 13e siècle.
La pâtisserie au siècle des Lumières
Vous vous demandez d’où proviens le terme « dessert » ? Etymologiquement le mot provient de « desservir ». C’est au XVIIème siècle que ce terme est apparu pour désigner les desserts et douceurs consommés après avoir desservi la table.
Les historiens affirment que les européens ont cuit les premiers gâteaux modernes à forme circulaire avec du glaçage.
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